泉州輕工職業學院位于海上絲綢之路起點、中國品牌之都—福建·晉江，由晉江市委、市政府主導，澳門金龍集團和福建恒安集團、安踏集團、潯興集團、艾派集團五大知名企業共同創辦，設有智慧制造學院、健康生活學院、服務經濟學院、文創學院、建筑學院、教育學院、數字技術學院7個二級學院和馬克思主義學院，依托產業開設食品、鞋服、機電、工業機器人、物聯網、人工智能、集成電路、建筑、電商物流、財管會計、動漫、影視動畫、學前教育、體管等專業，其中國家級骨干專業3個、國家級協同創新中心1個、國家級生產性實訓基地1個、國家級專業教學資源庫2個，省級產業學院5個、省級服務產業特色專業群3個、省級高水平專業群2個、省級產教融合示范專業1個、省級專業教學資源庫1個、省級示范性職教集團1個、省級特色專業群實訓基地3個、省級虛擬仿真實訓基地2個、省級高水平專業化產教融合實訓基地1個等，在2023年ABC中國高職院校排名中，位列民辦高職院校全國第10位、福建省第1位，綜合實力位列福建省高職院校第一陣營、全國民辦高職院校第一陣營。

辦學以來，學校落實“產教融合-校企合作-企業學院-職業啟航班-群教學法”五層次辦學，打造學校教師、企業技師、行業大師組成的“三元雙師”型師資隊伍，堅持群教育被需值教育理念、揚長教學特長發展原則，推進“11231”工程，培育“三有”（目中有人、心中有情、手中有愛）“三動”（動口、動手、動腦）“四會”（會學習、會生活、會交往、會工作）“專業技能過硬、特長發展好、數字能力強”的高素養創新創業型技術技能人才，有效服務學生成長成才成業和地方經濟社會發展，是福建省示范校、“雙高校”。