1.產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新
- 圍繞魚類及剁椒類預(yù)制菜開展新品研發(fā)，結(jié)合市場流行趨勢(shì)、消費(fèi)者口味偏好及健康需求，開發(fā)契合 C 端用戶的產(chǎn)品，如剁椒魚頭預(yù)制菜、剁椒魚塊、即食魚糜制品等。
- 優(yōu)化現(xiàn)有魚類或剁椒類預(yù)制菜產(chǎn)品配方，提升產(chǎn)品口感、風(fēng)味、色澤等品質(zhì)，增強(qiáng)產(chǎn)品市場競爭力。
2.工藝技術(shù)優(yōu)化
- 研究魚類原料處理、保鮮、加工或剁椒腌制發(fā)酵等關(guān)鍵技術(shù)，制定標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
- 探索適合預(yù)制菜生產(chǎn)的新型加工技術(shù)（如真空低溫烹飪、超高壓處理等），提高生產(chǎn)效率，延長產(chǎn)品保質(zhì)期，同時(shí)保留產(chǎn)品營養(yǎng)與風(fēng)味。
3.原料與成本把控
- 參與魚類原料、剁椒及其他輔料的供應(yīng)商篩選與評(píng)估，把控原料質(zhì)量，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品研發(fā)需求。
- 進(jìn)行成本核算與控制，在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，優(yōu)化原料配比和生產(chǎn)工藝，降低研發(fā)與生產(chǎn)成本。
4.品質(zhì)與安全管理
- 制定魚類或剁椒類預(yù)制菜產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范，協(xié)同質(zhì)量檢測(cè)部門對(duì)研發(fā)樣品進(jìn)行全方位檢測(cè)，包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，確保產(chǎn)品安全合規(guī)。
- 分析產(chǎn)品在研發(fā)、生產(chǎn)、儲(chǔ)存及運(yùn)輸過程中可能出現(xiàn)的質(zhì)量問題，提出解決方案和預(yù)防措施。
5.項(xiàng)目管理與協(xié)作
- 負(fù)責(zé)魚類或剁椒類預(yù)制菜研發(fā)項(xiàng)目的全流程管理，制定研發(fā)計(jì)劃，合理安排資源，把控項(xiàng)目進(jìn)度，確保按時(shí)完成研發(fā)任務(wù)。
- 與市場、銷售部門緊密合作，了解市場需求和反饋，將市場信息轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品研發(fā)方向；與生產(chǎn)部門溝通協(xié)作，推動(dòng)研發(fā)成果順利轉(zhuǎn)化為規(guī)模化生產(chǎn)。
6.法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)研究
- 關(guān)注國內(nèi)外食品相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)動(dòng)態(tài)，確保研發(fā)的魚類或剁椒類預(yù)制菜產(chǎn)品符合最新法規(guī)要求，規(guī)避法律風(fēng)險(xiǎn)。
- 積極參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定與修訂工作，提升企業(yè)在預(yù)制菜領(lǐng)域的技術(shù)影響力。
7.技術(shù)文檔管理
- 及時(shí)、準(zhǔn)確地撰寫研發(fā)過程中的各類技術(shù)文檔，包括研發(fā)報(bào)告、配方工藝文件、檢驗(yàn)記錄等，建立完善的研發(fā)檔案。
- 定期總結(jié)研發(fā)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)成果，為后續(xù)產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)改進(jìn)提供參考 。